OBJETIVOS DEL CURSO
Concienciar y motivar a los manipuladores de alimentos de la importancia social y sanitaria
Dar a conocer las formas correctas de manipulación y conservación de los alimentos,las medidas de higiene del personal y de las instalaciones.
UNIDADES DIDÁCTICAS:
TEMA 1. Introducción.Definiciones .
TEMA 2. La cadena alimentaria.
TEMA 3. Riesgos para la salud derivados de la contaminación de alimentos.
TEMA 4. Crecimiento microbiano en los alimentos.
TEMA 5. Métodos de conservación de los alimentos.
TEMA 6. Etiquetado de los alimentos.
TEMA 7. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores.
TEMA 8. Instalaciones y utillaje.
TEMA 9. Limpieza y desinfección
TEMA 10. Control de plagas.
TEMA 11. Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
TEMA 12: Unidad específica de Restauración Colectiva y Hosteleria
ACREDITACIÓN Y VALIDEZ: válido en todo el territorio nacional. Empresa homologada inscrita en el CEFORMA con número 211/07/ CM